香肠炒饭

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• 1/5 热锅后, 加入橄榄油, 待油微热将打好的鸡蛋放入拌炒至半熟后盛碗

• 2/5 利用锅内剩馀的油边一下切成小片状的德国香肠, 待德国香肠中间略为鼓起, 即可加入白饭拌炒

• 3/5 白饭加入拌炒略匀后, 加入做法1的蛋一起拌炒至匀

• 4/5 加入切成葱花的青葱至做法3中一起拌炒

• 

  5/5 等到所有材料都炒匀了, 饭也松了, 再加入调味料调味后, 即可起锅

小贴士

1、


2、 冷饭不好炒匀, 可以先用电锅回蒸一下, 会比较容易炒松

3、 如果直接用冷饭下锅炒的话, 翻炒时不要用铲子压饭, 要用切的方式和推的方式, 让饭均匀受热后, 饭自然就会松开

4、 因为炒蛋需要多点油, 蛋才会嫩, 所以加入油后先炒蛋, 让蛋吸附油脂, 等到第二次加入时, 蛋的油脂就会被炒饭所吸收, 这样饭也比较润口, 也不用再加入油来让结块的饭松散, 炒起来的饭就不会碗底一堆油