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贝果是犹太人的面包，被带到北美以后便受到美国这个大熔炉的欢迎～现在已经在世界各地开花！今天的自制贝果参考自吴宝春师傅的食谱。当然大师做的ㄧ定比较好吃，但我们小家庭也是可以做出ㄧ定水准的贝果喔！平常就算没有时间制作贝果，也可直接买市售贝果来当假日的早午餐喔！
1小时32分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/23 碗内放进1匙芥末酱。
2/23 再加进2匙美乃滋。若要制作2人份，把芥末酱及美乃滋加倍放进，以此类推。
3/23 两者搅拌均匀。
4/23 切开贝果，上下盖均匀抹上抹酱。
5/23 下盖放上莴苣或喜欢的生菜。
6/23 加上番茄片。
7/23 加上酸黄瓜片。
8/23 加上汉堡肉排。若有剩于的抹酱，可再加在肉排上。重口味者，可再挤上ㄧ些番茄酱。
9/23 盖上上盖。
10/23 老面拿出来解冻。
11/23 g干酵母＋20cc水(34度C)先泡开备用。
12/23 所有材料及剩馀的水入搅拌缸搅拌，酵母和(糖及盐巴)放不同位置。
13/23 搅拌完面团控制在29度C左右。
14/23 面团取出，放进深的打蛋盆，盖上保鲜膜，温暖空间，ㄧ次发酵到两倍大。
15/23 分割成6小块，搓成圆形。每颗约108g，宝春师傅的是120g。所以，自行决定要搓成几颗。
16/23 中间发酵20分钟后，小面团搓成长条。
17/23 一边用手掌压扁。
18/23 左边尾巴用压扁的那边包起来，包成圆型甜甜圈状。
19/23 三只手指伸进去滚圆。
20/23 最后发酵，38度C，40～50分钟。
21/23 糖水煮滚后，下发酵完的贝果，每面20～30秒。
22/23 捞起贝果滤干。
23/23 烤箱190度C预热10分钟。面包放入后，烤16分钟，旋风功能。或视自家烤箱功能，自行调整。
