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豆皮是豆浆冷却后最上面生成的薄膜，市面上有豆皮干与豆皮包，或者炸过的豆皮包。今天我们採用炸过的豆皮包，是一个植物性高蛋白食品。
12分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/3 炸豆皮四片，鸡蛋一个，葱姜片少许。
2/3 买回来的豆皮清洗过后，撕成片状备用。
3/3 少许油下锅，下姜片与葱段爆香，放入豆皮下锅翻炒，加入半杯水量，让豆皮松散均匀后，淋入蛋液锅边下适量的酱油提味也添加酱油香气，起锅前加入还有的葱段与辣椒提色就完成了。
