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在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
15分钟
家常味
高级
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1/9 首先准备好丝瓜，豌豆。
2/9 豌豆去皮洗净.
3/9 丝瓜洗净去皮，切成薄片。
4/9 蛋清肠切成片儿。
5/9 蛋清肠，切成方丁儿。
6/9 热油下锅，煸炒丝瓜，豌豆，放少许盐。
7/9 丝瓜豌豆变色后，加入蛋清肠方丁，加水煮沸勾芡，加少许鸡精即食。
8/9 成品图感谢观赏。
9/9 近距离高清图1张。
豌豆最好用热水焯一下。
