菠萝炒虾球

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  1/9 把虾码底味；里面放少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍酒抓匀，最后裹上干淀粉。

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  2/9 裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。

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  3/9 锅中留底油爆香蒜末和姜片，注入少许清水。

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  4/9 放入适量柠檬汁和白米醋。

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  5/9 用少许盐和白糖调味。

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  6/9 调好味用少许水淀粉勾芡。

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  7/9 芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。

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  8/9 翻炒均匀便可出锅码盘。

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  9/9 码盘后的成品图。

小贴士

此菜特点；菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。

温馨提示；
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜，放少许盐可增加甜度，在制作糖醋口味的菜肴烹饪时，如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球，除菠萝以外的其它配料不宜过多，起到稍加点缀的作用即可。

大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了，供朋友们参考！

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