保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 ·
1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.7万
各国好似都有面粉的小吃料理,从西方的松饼到可丽饼东方的葱油饼到烙饼,走访过的各个国家这韩味的煎饼真的让我印象深刻脆脆的口感与甜咸适中的酱汁当点心或主食真的都是不错的选择料理无远弗界,只要食材好取得,那么,世界各国的美味真的都可以搬到餐桌上了!
12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/3 海鲜的配料也可选择墨鱼与蟹肉棒,搭起来的颜色会很美把面煳以1:3/4的比例调匀,在这里我使用了2份的面煳来煎这些量的菜把和海鲜倒入面煳中成为有料的面煳,此时可在面煳内洒些芝麻会使煎饼更具香气
2/3 为了确保形状漂亮,在这儿我使用了2支平底锅,其中一支定型的是煎蛋的蛋烧平底锅
在这煎的技巧在于火候的大小
1,下锅前加点油,在中火热锅下放入面煳,以汤匙将面煳内的菜再平整一下,此时转小火先烙饼的第一面
发现锅缘处的面皮有点翘起来就可以翻面了
3/3 这是翻第二面时,准备另一个平底锅,中放点油,小火煎第二面,
此时因为饼都定型了,但里头的部份还未熟,所以要以小火慢漫烙煎
两面大概翻个3次,大概里头的料也都熟了,表皮也显得香脆
起锅时,不要马上切,让它冷却一会儿,表皮切下去时会有脆脆的声音呢!
沾酱:
鲣鱼酱油+糖+洋葱末+香油+白芝麻+韩式辣味噌
其中也可以加入水果梨子的果泥取代糖,酱汁会更顺口!
海鲜也可以肉类取代,
但最好先腌过并事先炒熟,预防煎饼时内馅不熟结果外皮烧焦了的窘境
