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完全使用蔬菜及菇类做成的素食印度咖哩,蘑菇先用小火炒出焦香味,再将彩色甜椒及胡萝卜末加入印度香料粉慢慢煸出香气,利用马铃薯煮出的浓稠感完成的咖哩酱汁,最后用椰浆做调味,真的好吃极了!
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 准备所有材料。
2/12 将磨菇用水快速清洗,避免浸泡吸水,切半备用。马铃薯及彩色甜椒(一半份量)和胡萝卜(一根)都切块状。
3/12 将彩色甜椒(一半份量)切丁,胡萝卜一根切细丁。姜磨成泥状。
4/12 准备一个炖锅。倒入少许蔬菜油将蘑菇慢慢煸出焦香状。
5/12 将焦糖化的蘑菇先取出。
6/12 加入胡萝卜丁及彩色甜椒丁小火慢炒。
7/12 炒到焦香状。
8/12 加入去皮番茄,一样炒到水份收干。再加入姜泥一起炒干水份。
9/12 加入印度香料粉炒香。
10/12 加入蔬菜高汤或水,马铃薯和胡萝卜块,水量超过食材即可。加入少许海盐,煮滚后小火慢炖至蔬菜变软。
11/12 另外用平底锅将茄子和芦笋及海鲜菇稍微炒一下,加入咖哩酱汁锅里煮滚,起锅前加入切块的秋葵及海盐调味,淋上少许椰浆即可。
12/12 利用多种蔬菜也能煮出好吃的印度咖哩,搭配印度烤饼一起享用很对味喔!
