百花豆腐

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蜜糖有「百花蜜」，意指採集不固定蜜源而生产出来的蜂蜜，也称杂花蜜。估计「百花豆腐」的由来是将虾肉混合鱼肉所做的馅料，也可称为百花！豆腐味道清淡嫩滑，配以弹牙虾肉及鲜甜鱼胶，令整道菜口感倍增！

作者: 傲白桑B14

用料

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1/3 虾胶做法很简单，将虾剥壳挑肠后，再用刀背将虾压扁成蓉便可。虾肉混合鱼肉，以适量盐、胡椒粉调味。加入两汤匙面粉拌匀。顺时针方向将馅料打至起胶，最后加入适量葱花拌匀。
2/3 在豆腐面刮出一小洞，可容易藏馅料及不易掉落，百花豆腐酿好后隔水蒸约十分钟。
3/3 蒸好后洒下葱花及淋上少许熟油、豉油便可趁热供食，豆腐配虾胶鱼肉非常匹配，清淡中带海鲜鱼香，十个赞！