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从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～ 借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，让圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。
32分钟
家常味
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1/8 备料；牛肉切丝加腌料拌匀，咸蛋搅碎，菜梗切小段备用
2/8 起油锅煎香葱姜，拣去葱姜不用
3/8 将牛肉丝炒半熟(仍带红色)，盛出备用
4/8 放1/2杯滚水回软年糕，沥干水分
5/8 牛肉回锅拌匀
6/8 放入菜梗略焖，起锅装盘
7/8 干锅炒香咸蛋碎，淋1大匙米酒烧干，盛出洒于年糕上。
8/8 Tips ★上桌后再将咸蛋碎&炒糕拌匀，沙沙咸香美丽又过瘾。
★ 多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋」牛肉炒糕也赞。
★ 如果提早放入咸蛋，酱油色会吃进蛋身，卖相略为逊色。
