巧克力布朗尼的做法_菜谱_香哈网
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巧克力布朗尼
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巧克力布朗尼

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巧克力布朗尼是我最喜欢的甜点之一,而布朗尼因着制作材料的不同,吃起来的口感也有很多种,从咖啡厅到面包店我到处品尝,最让我难忘的是绵密、湿润口感的布朗尼,于是我上网搜寻许多热心分享的网友的食谱,终于找到我想要做的。

作者: 一只朋鹏呀8ki
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 糖粉、面粉、可可粉过筛预备,蛋黄与蛋白分开预备。

    1/12 糖粉、面粉、可可粉过筛预备,蛋黄与蛋白分开预备。

  • 先将奶油放室温软化,而苦甜巧克力隔水融化备用。

    2/12 先将奶油放室温软化,而苦甜巧克力隔水融化备用。

  • 分为两个部分制作:A是巧克力蛋黄煳、B是蛋白煳。<br/>A:蛋黄打匀后,分次加入60克糖粉打匀,直到蛋黄颜色变浅,糖粉均匀融入。

    3/12 分为两个部分制作:A是巧克力蛋黄煳、B是蛋白煳。
    A:蛋黄打匀后,分次加入60克糖粉打匀,直到蛋黄颜色变浅,糖粉均匀融入。

  • A:将融化后的苦甜巧克力加入,搅拌均匀。

    4/12 A:将融化后的苦甜巧克力加入,搅拌均匀。

  • A:再加入软化后的奶油,搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀。<br/>A(巧克力蛋黄煳)完成

    5/12 A:再加入软化后的奶油,搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
    A(巧克力蛋黄煳)完成

  • B:蛋白打至发泡后,将另外的50克糖粉慢慢分3次加入,边加边打...

    6/12 B:蛋白打至发泡后,将另外的50克糖粉慢慢分3次加入,边加边打...

  • B:打至蛋白光滑雪白,且拿起打蛋器时,蛋白呈现立角状。<br/>B(蛋白煳)完成

    7/12 B:打至蛋白光滑雪白,且拿起打蛋器时,蛋白呈现立角状。
    B(蛋白煳)完成

  • 将B(蛋白煳)倒1/2进入A盆(巧克力蛋黄煳)中搅拌均匀。

    8/12 将B(蛋白煳)倒1/2进入A盆(巧克力蛋黄煳)中搅拌均匀。

  • 在A(巧克力蛋黄煳)中加入1/2低筋面粉与可可粉,小心拌匀即可,接着持续将剩下B(蛋白煳)加入拌匀。

    9/12 在A(巧克力蛋黄煳)中加入1/2低筋面粉与可可粉,小心拌匀即可,接着持续将剩下B(蛋白煳)加入拌匀。

  • 10/12 此时的面煳已经完成了98%,可以随自己喜欢加入碎杏仁或是碎核桃,最后加入白兰地轻快的拌匀。
    (这次,我的碎杏仁是用在最后烘焙完成,装饰用)

  • 我使用的是内尺寸约20cm*20cm的方形蛋糕模,铺好料理纸,将面煳倒入模型,表面整平即可送入烤箱!<br/><br/>烤箱预热后,烤温170度,烤20~30分钟。<br/>(以细籤插入中心点,不沾面煳即完成啰)

    11/12 我使用的是内尺寸约20cm*20cm的方形蛋糕模,铺好料理纸,将面煳倒入模型,表面整平即可送入烤箱!

    烤箱预热后,烤温170度,烤20~30分钟。
    (以细籤插入中心点,不沾面煳即完成啰)

  • 最后切片,撒上碎杏仁就100%完成了。

    12/12 最后切片,撒上碎杏仁就100%完成了。

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