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富含胶质的猪脚搭配红枣、枸杞与花生,以无油无糖低盐炖煮的方式来料理;整锅花生炖猪脚不只散发出淡淡的酒香,品尝起来滋味更是香甜。
1/5 花生买回来后必需事先泡水。
2/5 准备各项食材与调味料,并且将猪脚洗净沥干水分。
3/5 烧一锅水,水滚了之后将猪脚放入川烫血水,然后捞起沥干水分。
4/5 将已经汆烫好的猪脚摆到锅子中,并且将生姜、红枣、枸杞与花生放入,量取300毫升的米酒,并且倒入锅中。倒入冷开水至淹满食材的为止。
5/5 最后将锅子放到电锅内,外锅加入2杯水,按下开关炖煮;开关跳起后15分钟,外锅再加2杯水,按下开关进行第2次加热炖煮,当开关再度跳起时,让其继续闷煮,上桌前加入少许的盐,搅拌均匀后盛到碗公就完成了一道美味的料理。