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猪脚中含有大量胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶可增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织 细胞的储水功能。非常适合中老年人食用，特别是女性食用更有利健康。今天我做的猪脚没用生抽、糖，猪脚即有色，又脱骨肉烂；颜色和味道不错吧！ 猪脚:补气、补血、润肤 花生:健脾、化痰、润肺
44分钟
五香
中级
热菜
炖
其他
1/11 花生米、木耳、大枣提前泡发。
2/11 姜去皮切片用水泡20分钟。
3/11 猪脚去干净毛后，洗净切两瓣。
4/11 锅中加凉水，下入猪脚焯水，开锅后去干净浮沫，继续焯3分钟后关火，在锅中泡至不烫手。
5/11 将猪脚放入凉水盆中，用刀将猪脚皮内的杂质刮干净，用温水洗净。
6/11 亲不要以为这样做是多余的，请看看这水多脏。猪脚长期接触地面，皮内含有大量杂质。
7/11 锅中加水、姜片、2勺甜醋，水烧温时放入猪脚，焯水15分钟后关火，捞出用温水冲净。
8/11 坐砂锅加温水，放入猪脚、甜醋、姜片、八角、香叶、料酒煮开。
9/11 放入花生米、大枣烧开后，转小火炖1小时即关火。
10/11 盛出装盘，热乎乎的猪脚来啦，不用老抽、糖也可以上色哟！
11/11 稍晾可以吃哟！哈哈，真香！
1.猪脚皮上有残猪毛，用煤气或喷灯烤，可以去掉。
2.烤过的猪手皮有焦黑色，焯水后趁热用钢丝球一刷就掉。
3.第一次焯水是凉水，去油，第二次焯水用温水，是去。用钢丝球刷猪脚是将猪皮中含的腥骚杂质刷掉。
4.姜去皮后用凉水泡，可以增鲜。
5.只用甜醋，没用老抽、糖，颜色不错，又脱骨肉烂。
