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这道素炒米粉,看起来材料不丰富,但由于加入了香菇高汤,米粉吸饱了汤汁精华,吃起来清爽又美味喔!
1/6 干米粉以水沖洗干净后,用一锅冷水泡软备用
2/6 干香菇泡开,汤汁留用或以市售的香菇汤块,热水泡开当高汤用
3/6 起油锅,爆香姜丝及香菇丝,放入素火腿肉及其他食材爆炒
4/6 入米粉,加入高汤及酱油.蚝油等小火边炒边拌至米粉入味.
5/6 盖上盖子,小小火闷4-5分钟至汤汁微干,再拌最后一次米粉,淋上香油起锅即可
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