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三杯指麻油、酱油和米酒，比例为1:1:1，份量依食材量做调整。这次用了三条不算小的乌贼，炒起来也只不过一小盘...
32分钟
家常味
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炒
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1/8 蒜头整颗去皮，姜切片，辣椒切片，九层塔去梗。
2/8 乌贼洗干净处理好，切成圈状。乌贼不要撕去表皮才会脆。
准备一锅热水，当水小滚时放入乌贼，15秒后捞出，沥干水份备用。(乌贼一定要先烫过，不然会水水的，因为乌贼会出水)
3/8 热锅后下黑麻油，姜片爆至边缘有点焦焦的。
4/8 再放入蒜头及辣椒爆香。
5/8 放入酱油、米酒和砂糖煮至滚。
6/8 放入乌贼翻炒一下，盖上锅盖以中火焖煮1分半钟让乌贼入味，掀开锅盖再翻炒一下避免底部焦掉，再盖锅盖焖1分半钟。(乌贼不要煮超过5分钟，会变乌贼口香糖)
7/8 最后放入九层塔和太白粉水拌炒一下即可。
8/8 好啰
