脆梅

做法 将做法保存到手机

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  1/12 把采摘七成熟的青梅清洗干净，除去果柄

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  2/12 放入粗盐（没有，食用盐也行），揉搓七八分钟，再在青梅上用小刀划一下，或用牙签扎点小眼，再轻轻揉搓几分钟

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  3/12 揉搓好的青梅已经变的发黄，不要冲洗直接加水没过梅子，静置8小时以上

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  4/12 时间到后冲洗梅子四五次，加满清水没过梅子，12小时，中间换水四五次

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  5/12 到时候后把梅子捞出，沥干装入纱布袋，上面压重物2小时，使水份充分沥干

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  6/12 黄冰糖加水，以1g：1ml烧开，糖水要足够多以没过梅子为准，放凉，

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  7/12 将沥干的梅子放入凉透的糖水是里24小时

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  8/12 24小时后，倒出第一次的糖水，再以第一次的方式煮一次糖水放凉后倒入梅子嘿，没过梅子，如梅子浮起可在上面放盖子压上一碗水继续放置24小时

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  9/12 最后一次煮糖水与第二次一样，再放24小时。把第二次换出来的糖水放锅里加热到稠一些，放凉

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  10/12 把密封罐用开水消毒，沥干水份

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  11/12 把第三次糖渍24小时后的梅子捞出分装在密封罐里，倒入煮好的稠一点的糖水里，密封保存，两到三天

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  12/12 时间到，开罐品尝，八分甜，两分酸，还特别脆！开胃

小贴士

梅子不能太熟，一定在七八分熟模样，做的时候最好都是冷藏，以免天气太热使梅子发酵，第一次换出平的糖水，可以尝一下，是非常好喝的可以用来做梅子美素，梅子气泡

作者: qw123456

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