保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 174收藏
3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.3万
密封装罐，耐心等待
15分钟
酸甜
初级
其他
腌
其他
1/6
选取个头大的青脆青梅，清水中洗净去蒂，用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕，放入粗盐，腌制一天。
2/6 两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天，期间多次搅拌换水，去苦涩味，泡好的青梅沥干备用。
3/6 沥干好的青梅，加一斤糖用手拌匀，腌制一天。期间多翻多抛。
4/6 第一天析出的糖水倒掉不用，再加入一斤的白糖，腌制一天，多翻多抛。
5/6 将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸，期间用勺子多拌，煮沸后放凉。
6/6 青梅放入罐子里，加入汤水，再加入一百克白糖，装罐腌制2-3天。
