脆青梅的做法_菜谱_香哈网
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脆青梅
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脆青梅

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密封装罐,耐心等待

作者: 古人食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • <br/>选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

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    选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

  • 两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

    2/6 两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

  • 沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

    3/6 沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

  • 第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

    4/6 第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

  • 将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

    5/6 将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

  • 青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,装罐腌制2-3天。

    6/6 青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,装罐腌制2-3天。

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