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双色蝴蝶卷
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双色蝴蝶卷

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作者: 原创i
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好所需用的原料。

    1/11 准备好所需用的原料。

  • 将酵母先用少许温水化开,再加入到面粉中,分别用清水、胡萝卜泥和成两种面团并揉至光滑。

    2/11 将酵母先用少许温水化开,再加入到面粉中,分别用清水、胡萝卜泥和成两种面团并揉至光滑。

  • 将面团盖上保鲜膜置温暖处发酵约一小时,用手指在面团上按一个小窝,若是不回缩则发酵完成。

    3/11 将面团盖上保鲜膜置温暖处发酵约一小时,用手指在面团上按一个小窝,若是不回缩则发酵完成。

  • 取出发好的面团压扁、排气并重新揉匀。

    4/11 取出发好的面团压扁、排气并重新揉匀。

  • 将面团擀成厚度为0.8CM的面片。

    5/11 将面团擀成厚度为0.8CM的面片。

  • 将两张面片重叠在一起。

    6/11 将两张面片重叠在一起。

  • 卷起来成圆柱状。

    7/11 卷起来成圆柱状。

  • 再切成约2CM的段。

    8/11 再切成约2CM的段。

  • 取两块面段,切面朝下并排放在一起。

    9/11 取两块面段,切面朝下并排放在一起。

  • 用筷子将面段合拢并往中间夹住,即成蝴蝶卷生坯。

    10/11 用筷子将面段合拢并往中间夹住,即成蝴蝶卷生坯。

  • 将做好的生坯放入蒸锅中醒发三十分钟后,开大火蒸。上汽后十五分钟关火,待三分钟后再揭盖取出,已免回缩。

    11/11 将做好的生坯放入蒸锅中醒发三十分钟后,开大火蒸。上汽后十五分钟关火,待三分钟后再揭盖取出,已免回缩。

  • 小贴士

    胡萝卜已经有甜味了,因此做蝴蝶卷时我没有另放糖;如果喜欢再甜一些,可和面时在白面团里加入10克白糖。

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