鲜肉汤圆的做法_菜谱_香哈网
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鲜肉汤圆
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鲜肉汤圆

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台湾习俗在冬至会来碗暖唿唿的热汤圆 有人爱甜的 有人钟爱咸的 有人喜欢小汤圆不包馅 有人喜欢大汤圆包内馅的 鲜肉汤圆~你喜欢吗? a.冬菜可放也可以不放 当然加了冬菜香气更足 b.茼蒿可以烫过 也可以像[爱买]一样置于碗中用滚烫的高汤烫熟它 用水煮过口感较软烂 用高汤烫熟的口感较爽脆 因为加了虾米 所以肉馅有海味的鲜 吃起来的鲜肉汤圆是咸香咸香的 在这冷冰冰的夜晚 来碗自家的汤圆 想不暖和都不行

作者: 静美Sama54
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 先熬高汤~<br/>猪大骨洗净汆烫后注入冷水,<br/>加上青葱与姜片,<br/>水滚后开小火煮1小时.

    1/14 先熬高汤~
    猪大骨洗净汆烫后注入冷水,
    加上青葱与姜片,
    水滚后开小火煮1小时.

  • 准备肉馅~<br/>虾米洗净,<br/>泡冷水5分钟,<br/>剁碎.

    2/14 准备肉馅~
    虾米洗净,
    泡冷水5分钟,
    剁碎.

  • 青葱洗净<br/>切成葱花

    3/14 青葱洗净
    切成葱花

  • 起油锅,<br/>葱花炒出香味取出放凉,<br/>虾米入锅炒出香味取出放凉,<br/>加入猪绞肉.

    4/14 起油锅,
    葱花炒出香味取出放凉,
    虾米入锅炒出香味取出放凉,
    加入猪绞肉.

  • 肉馅调味~<br/>将炒好的葱花,虾米,猪绞肉,<br/>加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀,<br/>入冰箱冷冻库冰30分钟.

    5/14 肉馅调味~
    将炒好的葱花,虾米,猪绞肉,
    加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀,
    入冰箱冷冻库冰30分钟.

  • 制作汤圆皮~<br/>糯米粉加上2杯冷水搅拌

    6/14 制作汤圆皮~
    糯米粉加上2杯冷水搅拌

  • 取100g作法6.整成厚片状,<br/>入滚水煮熟.

    7/14 取100g作法6.整成厚片状,
    入滚水煮熟.

  • 煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态<br/>(手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)

    8/14 煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态
    (手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)

  • 如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉啰

    9/14 如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉啰

  • 取一小块揉好的面团<br/>包上肉馅

    10/14 取一小块揉好的面团
    包上肉馅

  • 搓成圆球状

    11/14 搓成圆球状

  • 12/14 用另一锅清水煮汤圆,
    水滚入汤圆煮到汤圆浮起,
    再等30秒后再捞起.

  • 准备碗~<br/>碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿<br/>加盐调味,<br/>加入滚烫的高汤.

    13/14 准备碗~
    碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿
    加盐调味,
    加入滚烫的高汤.

  • 再加上煮好的汤圆,<br/>洒上胡椒粉,<br/>淋上香油,<br/>再以油葱酥点缀,<br/>鲜肉汤圆上桌了.

    14/14 再加上煮好的汤圆,
    洒上胡椒粉,
    淋上香油,
    再以油葱酥点缀,
    鲜肉汤圆上桌了.

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