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曾经想过用手工压面也是一样，事实上办不到，那将「吃力不讨好」，很难压到所需的嚼劲，所以，为了满足美食老饕的口感，还真的非用双脚来踩不可！ 随然有点费力气，但是扎实的嚼劲绝对会让人感到这是值得的！ 孩子们喜爱海苔口味的食物，所以我加入少许的海苔粉，让风味更有特色^^
4小时
家常味
初级
主食
其他
其他1/11 水加盐混合搅匀备用
2/11 中筋面粉过筛，分次缓缓倒入盐水，用手快速拌匀成雪花状后压揉成团
3/11 将面团放入双层塑胶中松弛30分钟
4/11 松弛过的面团连同塑胶袋，放干净平坦的地上，利用双脚踩压使面团延展
5/11 将踩压摊平的面团由两侧往内折再对折，静置松弛15分钟
6/11 将作法5）用双脚再次踩压摊平、折，直至面团成光滑状，多重覆几次，口感会越扎实Q弹
7/11 踩约30分钟，最后一次的踩压，可以借用粗状大型擀面棍，用脚踩上，利用擀面棍的来回滚动，将面团压成扎实薄片后，在塑胶袋内作最后的松弛30分钟
8/11 工作檯撒些中筋面粉，取出松弛好的薄面片，撒些许面粉，桿成0.3cm或喜爱的厚度长方形面皮
9/11 将面皮对折三折，用刀切成等宽的面条
10/11 加些面粉以手拨散即可
11/11 可以马上烫熟煮食，也可以冷冻保存。
