保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 20收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.3万
1小时
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/11 五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
2/11 香芋去皮，切成8毫米左右的片。
3/11 晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
4/11 炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
5/11 切好和香芋也放进油锅炸一下
6/11 晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7/11 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8/11 把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9/11 把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
10/11 蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
11/11 取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
*，可以适量蒸久一点，或用高压锅压30分钟就行。
