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香芋扣肉
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香芋扣肉

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本身我并不怎么喜欢吃这么油腻的,但那种香味真的让人欲罢不能、胃口大开,吃上一口你就会深深爱上(^。^) 香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

作者: JunBaby
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 肉冷水下锅

    1/24 肉冷水下锅

  • 煮至断生,筷子能戳进去就可以了

    2/24 煮至断生,筷子能戳进去就可以了

  • 取出沥干水分

    3/24 取出沥干水分

  • 经过水焯烫多余猪毛会竖起来,然后就用刀片来刮

    4/24 经过水焯烫多余猪毛会竖起来,然后就用刀片来刮

  • 表皮抹上少许酱油或老抽

    5/24 表皮抹上少许酱油或老抽

  • 锅里倒入少许油烧热后调小火,把有猪皮那么放入油了煎

    6/24 锅里倒入少许油烧热后调小火,把有猪皮那么放入油了煎

  • 在煎的时候一定要用“神器”,那就是锅盖啦,不然会溅的一身的油,煎的时候可以露出一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度。

    7/24 在煎的时候一定要用“神器”,那就是锅盖啦,不然会溅的一身的油,煎的时候可以露出一个小口用锅铲翘起猪皮看一下煎的程度。

  • 煎至这样的程度就可以啦

    8/24 煎至这样的程度就可以啦

  • 煎好后把猪皮放入凉水中泡软

    9/24 煎好后把猪皮放入凉水中泡软

  • 香芋去皮切成0.5厘米

    10/24 香芋去皮切成0.5厘米

  • 热锅放入油烧热,放入香芋片煎至表面形成硬壳即可

    11/24 热锅放入油烧热,放入香芋片煎至表面形成硬壳即可

  • 煎好的香芋片备用

    12/24 煎好的香芋片备用

  • 把浸软的猪肉切成跟香芋差不多的薄片就可以啦

    13/24 把浸软的猪肉切成跟香芋差不多的薄片就可以啦

  • 直接用刚才煎了香芋多出来的就可以了,煎至两面微黄

    14/24 直接用刚才煎了香芋多出来的就可以了,煎至两面微黄

  • 放入酱油6汤匙、糖2汤匙(这里说的几汤匙的调料只是大约可能不是非常的准确,你可根据自己的口味来减少或增加)

    15/24 放入酱油6汤匙、糖2汤匙(这里说的几汤匙的调料只是大约可能不是非常的准确,你可根据自己的口味来减少或增加)

  • 炒匀后放入香芋片

    16/24 炒匀后放入香芋片

  • 最后放入老抽上色,炒匀

    17/24 最后放入老抽上色,炒匀

  • 盛出晾凉少许

    18/24 盛出晾凉少许

  • 取一个深碗,用一块猪肉一块香芋的方法夹成如图这样

    19/24 取一个深碗,用一块猪肉一块香芋的方法夹成如图这样

  • 把多余的香芋码放在上面

    20/24 把多余的香芋码放在上面

  • 高压锅隔水蒸十分钟左右

    21/24 高压锅隔水蒸十分钟左右

  • 蒸好后用一个盘子扣在碗上倒扣

    22/24 蒸好后用一个盘子扣在碗上倒扣

  • 倒扣过来拿掉碗

    23/24 倒扣过来拿掉碗

  • 是不是美美哒,超有食欲呢

    24/24 是不是美美哒,超有食欲呢

  • 小贴士

    我喜欢用比较省时间的方法所以用高压锅,不然用普通锅子蒸的话时间长不说肉还不够绵软。

    作者: JunBaby

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