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1/12 猪肉切2厘米见方的块，加料酒和适量盐腌制20分钟；菠萝切差不多大小的块，在盐水中泡20分钟。
2/12 青椒和洋葱切块备用。
3/12 番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用；淀粉加清水调成芡汁备用。
4/12 面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊，用筷子挑起可以拉成一条直线，这样的稠度合适。
5/12 将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
6/12 锅中油烧至7成热，转小火，将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
7/12 肉块炸成浅黄色，捞出沥油。
8/12 将油继续加热，放入肉块，复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出（忘记拍照了）。
9/12 炒锅中下少许油，放入调好的味汁烧滚，倒入芡汁，煮到浓稠。
10/12 放入猪肉块。
11/12 放入菠萝块，翻炒均匀，让每块材料都裹满酱汁。
12/12 最后放入洋葱和青椒，稍稍拌一下，即可出锅。
1、洋葱和青椒用油过一下，就可以省去炒配菜的步骤了。
2、最后挂汁的步骤一定要迅速，否则炸好的肉块会被味汁泡软，影响酥脆口感。
