3.7万点赞 · 2收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.7万
30分钟
辣味
初级
凉菜
其他
其他
1/15 主要原料图。
2/15 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
3/15 火腿和青蒜切成丝。
4/15 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
5/15 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
6/15 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
7/15 鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
8/15 豆皮一分为三。
9/15 取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
10/15 压紧卷起来，收口朝下。
11/15 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
12/15 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
13/15 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
14/15 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
15/15 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
诗心片语：
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
