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辣味
中级
凉菜
拌
其他
1/5 茄子洗净去头尾，切小段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2/5 将青椒和调料汁倒入茄子搅拌均匀，待入味即可食用。
3/5 将糖、盐、生抽、醋、鸡精兑成调料汁。
4/5 锅烧热后倒入植物油，放入花椒、葱姜蒜爆香，接着放入青椒翻炒至断生。
5/5 葱切丝，蒜切末，姜切丝，青椒切小块。
【饮食贴士】
1.茄子在烹煮时不宜油煎或油炸。
由于茄子非常容易吸油，不宜用油炸或油煎的方式烹饪，否则会因为摄入过多油脂而抵消了茄子本身的好处。
2.青椒不要烹煮太熟
因为青椒中所含的维生素C不耐热，若烹煮太久会失去营养价值
【瘦身叮咛】
1.每100克茄子的热量仅为21大卡，100克青椒为22大卡，是减重瘦身的核心食物
2.茄子是少数的紫色蔬菜，富含花青素，有抗氧化和抗发炎的功效
3.青椒是维生素C含量最高的蔬菜
