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菊花卷
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菊花卷

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作者: 旧时光曾落泪
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 南瓜去皮,切片,蒸熟,放凉后压成南瓜泥。

    1/7 南瓜去皮,切片,蒸熟,放凉后压成南瓜泥。

  • 将酵母放入温水中溶解成溶液,倒入加入南瓜泥的面粉中,充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,分成小剂子;取一份小剂子揉搓成小手指粗细的长条。

    2/7 将酵母放入温水中溶解成溶液,倒入加入南瓜泥的面粉中,充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,分成小剂子;取一份小剂子揉搓成小手指粗细的长条。

  • 将长条从两端向中间成S形卷起来。

    3/7 将长条从两端向中间成S形卷起来。

  • 卷到一起。

    4/7 卷到一起。

  • 用筷子将面卷向中间一夹。

    5/7 用筷子将面卷向中间一夹。

  • 用刀把四个角切开,生坯放入蒸屉里醒发20分钟。

    6/7 用刀把四个角切开,生坯放入蒸屉里醒发20分钟。

  • 蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的菊花卷生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

    7/7 蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的菊花卷生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

  • 小贴士

    1.一定要凉水下锅,水开再计算时间。
    2.将菊花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。

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