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粉色面条
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粉色面条

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作者: 怀青Sama9
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 苋菜洗净开水烫

    1/18 苋菜洗净开水烫

  • 挤出汁。

    2/18 挤出汁。

  • 汁内加一小勺盐拌匀。(刚开始取的汁颜色有点淡,全部取完的颜色就比较深,如下图)

    3/18 汁内加一小勺盐拌匀。(刚开始取的汁颜色有点淡,全部取完的颜色就比较深,如下图)

  • 苋菜汁缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直到汁全部倒入面粉中。

    4/18 苋菜汁缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直到汁全部倒入面粉中。

  • 揉成较硬的面团,掌握面光,盆光,手光。大概揉了10分钟左右。

    5/18 揉成较硬的面团,掌握面光,盆光,手光。大概揉了10分钟左右。

  • 放入保鲜袋饧20分钟。

    6/18 放入保鲜袋饧20分钟。

  • 饧好的面团取出再揉均匀,面团一切为二。

    7/18 饧好的面团取出再揉均匀,面团一切为二。

  • 用擀面仗擀成圆片。

    8/18 用擀面仗擀成圆片。

  • 面片上撒上面粉并用擀面仗将其卷起来继续杆,直至面片变薄。

    9/18 面片上撒上面粉并用擀面仗将其卷起来继续杆,直至面片变薄。

  • 擀薄后的样子。

    10/18 擀薄后的样子。

  • 面片上再撒少许干面粉,折叠起来。

    11/18 面片上再撒少许干面粉,折叠起来。

  • 切成细条,宽度自己掌握。

    12/18 切成细条,宽度自己掌握。

  • 擀好的面条抖松放入盆中待用;

    13/18 擀好的面条抖松放入盆中待用;

  • 锅内将水煮开,倒入面条。

    14/18 锅内将水煮开,倒入面条。

  • 不盖锅盖煮两三分钟就可以了

    15/18 不盖锅盖煮两三分钟就可以了

  • 面条很Q,不会粘连在一起。

    16/18 面条很Q,不会粘连在一起。

  • 配上点绿色蔬菜更漂亮一点。剩下的苋菜炒的。还有加入了一小块排骨。

    17/18 配上点绿色蔬菜更漂亮一点。剩下的苋菜炒的。还有加入了一小块排骨。

  • 这两小碗是用了一半的面条煮的,另一半面条放冰箱冷藏了。

    18/18 这两小碗是用了一半的面条煮的,另一半面条放冰箱冷藏了。

  • 小贴士

    第一次尝试做这个面条还是比较成功的。要说明的是取苋菜汁是要挑紫色的叶子,挤出的汁颜色深。面团要和稍硬一点,200克面粉用90克汁正好(用厨房秤称),做出的面条韧性好。

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