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上回做了【苜蓿菜汁煎饼】，今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】，新鲜的榆钱从树枝上撸下来，洗净后和干面粉拌一拌，上锅大火蒸熟，浇上调料汁，在陕西关中也是春季必吃的饭食之一。春风一吹，地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑，还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽……想吃鲜的，大家伙可得趁早咯！
32分钟
辣味
中级
其他
蒸
其他
1/8 新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。
2/8 把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉，使每片榆钱上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影响口感。
3/8 小半勺盐。不要太咸，保留榆钱的清香味。
4/8 拌匀。
5/8 锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子（笼布也可）上。
6/8 盖上锅盖。
7/8 大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多，，或者面粉裹的多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生。
8/8 蒜末、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
1.榆钱的营养很丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3．8克，脂肪1克，碳水化合物8．5克，膳食纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B10．1毫克，维生素B20．1毫克，尼克酸1．4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
2.榆钱也是防病保健的良药。中医认为：多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。
3.榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。
