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1/12 将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。
2/12 五花肉去皮剁成肉馅。
3/12 将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
4/12 在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。
5/12 将面团捏成小剂子。
6/12 将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。
7/12 锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
8/12 锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
9/12 在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。
10/12 将刚刚烧好的汤舀入碗内。
11/12 另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。
12/12 将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
包汤圆时,肉馅不能过多,以免爆开。团的时候动作轻柔。