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鲜肉汤圆
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鲜肉汤圆

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作者: 涒滩殿下03
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。

    1/12 将生姜和香葱白切成沫,葱绿切成葱花。

  • 五花肉去皮剁成肉馅。

    2/12 五花肉去皮剁成肉馅。

  • 将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

    3/12 将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

  • 在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。

    4/12 在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团。

  • 将面团捏成小剂子。

    5/12 将面团捏成小剂子。

  • 将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。

    6/12 将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。

  • 锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

    7/12 锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

  • 锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

    8/12 锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

  • 在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。

    9/12 在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油。

  • 将刚刚烧好的汤舀入碗内。

    10/12 将刚刚烧好的汤舀入碗内。

  • 另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。

    11/12 另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。

  • 将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

    12/12 将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

  • 小贴士

    包汤圆时,肉馅不能过多,以免爆开。团的时候动作轻柔。

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