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我经常会在卖笋人前驻足片刻，只为看她剥笋，看笋衣是如何在嘶啦声中脱落笋体。儿时的我也爱看人剥笋，不过不是为了看笋衣凋落，而是为了在满地笋衣中寻找到一片完整的笋衣做小伞玩。笋衣小伞，是我童年时最喜欢的玩具。那时的我，可以不吃竹笋但一定要拥有把笋衣小伞；不像现在，无所谓笋衣小伞，但一定要饱食鲜笋。人，成熟之后往往就变俗了……
24分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/6 水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干。
2/6 斜切成笋段。
3/6 雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末。
4/6 热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）。
5/6 加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味。
6/6 下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅。
1、最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。
2、笋和雪菜都很鲜，不须放盐。
