紫薯慕斯的做法_菜谱_香哈网
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紫薯慕斯
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紫薯慕斯

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母亲节快到了,给俺老妈,婆婆各自买了一双鞋,并以儿子的名义给自己买了一双,尽管有死乞白赖的嫌疑,不过还是希望儿子以后会牢牢记得每个关于母亲的节日,并感恩母亲在他成长中所付出的艰辛。之于儿子,也之于自己。夏天来了,浑身的肥肉眼瞅就藏不住了,肥人要减啦,已经慢慢适应了晚饭后不再吃任何东西,减肥小也已有成效。昨晚还是放纵了一回,冰箱里看见这个紫薯慕斯本是好奇的想尝一口,结果。。。两瓶下肚还意犹未尽。当时做这个慕斯也纯属偶然,完全是抱着尝试心态,和物尽其用原则。结果出乎意料的好吃。这个当时是随意做的,具体配料,特别是牛奶的用量已经记得不是很清楚了,制作过程中的牛奶可以分次加,牛奶的量不需要太多,这样才能突出紫薯的味道。

作者: 狂雪狐
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐

做法 将做法保存到手机

  • 紫薯去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。

    1/8 紫薯去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。

  • 紫薯趁热用勺子碾成泥状。

    2/8 紫薯趁热用勺子碾成泥状。

  • 吉利丁片放入凉水中泡软,备用,时间控制在5-10分钟即可。

    3/8 吉利丁片放入凉水中泡软,备用,时间控制在5-10分钟即可。

  • 紫薯中加入细砂糖,小火加热至温热,细砂糖融化即可。

    4/8 紫薯中加入细砂糖,小火加热至温热,细砂糖融化即可。

  • 将泡好的吉利丁片趁热放入紫薯糊中,迅速搅拌至吉利丁片融化后离火,晾凉。

    5/8 将泡好的吉利丁片趁热放入紫薯糊中,迅速搅拌至吉利丁片融化后离火,晾凉。

  • 淡奶油加糖打发。

    6/8 淡奶油加糖打发。

  • 将淡奶油加入到晾凉的紫薯糊中,搅拌均匀。

    7/8 将淡奶油加入到晾凉的紫薯糊中,搅拌均匀。

  • 倒入自己喜欢的模具中,放入冰箱冷藏室冷藏四小时以上。

    8/8 倒入自己喜欢的模具中,放入冰箱冷藏室冷藏四小时以上。

  • 小贴士

    1、做过几次紫薯的东西,觉得煮的紫薯要比蒸的紫薯压泥时更好压,也更加细腻,夜色也漂亮。
    2、加紫薯泥过程中,一定要不停搅拌,时间也不宜太长,糖溶化,并温热后即可。
    3、淡奶油很少的话可能不易打发,可以多打点,取需要的用量,其他的做别的甜点用。
    4、吉利丁片需要泡5分钟以上的时间,目的是去腥。
    5、紫薯比较干,牛奶的分量可视情况而定。熬煮状态达到比较浓稠且光滑的地步即可。

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