保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 87收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.8万
母亲节快到了，给俺老妈，婆婆各自买了一双鞋，并以儿子的名义给自己买了一双，尽管有死乞白赖的嫌疑，不过还是希望儿子以后会牢牢记得每个关于母亲的节日，并感恩母亲在他成长中所付出的艰辛。之于儿子，也之于自己。夏天来了，浑身的肥肉眼瞅就藏不住了，肥人要减啦，已经慢慢适应了晚饭后不再吃任何东西，减肥小也已有成效。昨晚还是放纵了一回，冰箱里看见这个紫薯慕斯本是好奇的想尝一口，结果。。。两瓶下肚还意犹未尽。当时做这个慕斯也纯属偶然，完全是抱着尝试心态，和物尽其用原则。结果出乎意料的好吃。这个当时是随意做的，具体配料，特别是牛奶的用量已经记得不是很清楚了，制作过程中的牛奶可以分次加，牛奶的量不需要太多，这样才能突出紫薯的味道。
32分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
西餐
1/8 紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2/8 紫薯趁热用勺子碾成泥状。
3/8 吉利丁片放入凉水中泡软，备用，时间控制在5-10分钟即可。
4/8 紫薯中加入细砂糖，小火加热至温热，细砂糖融化即可。
5/8 将泡好的吉利丁片趁热放入紫薯糊中，迅速搅拌至吉利丁片融化后离火，晾凉。
6/8 淡奶油加糖打发。
7/8 将淡奶油加入到晾凉的紫薯糊中，搅拌均匀。
8/8 倒入自己喜欢的模具中，放入冰箱冷藏室冷藏四小时以上。
1、做过几次紫薯的东西，觉得煮的紫薯要比蒸的紫薯压泥时更好压，也更加细腻，夜色也漂亮。
2、加紫薯泥过程中，一定要不停搅拌，时间也不宜太长，糖溶化，并温热后即可。
3、淡奶油很少的话可能不易打发，可以多打点，取需要的用量，其他的做别的甜点用。
4、吉利丁片需要泡5分钟以上的时间，目的是去腥。
5、紫薯比较干，牛奶的分量可视情况而定。熬煮状态达到比较浓稠且光滑的地步即可。
