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虫草花是上次去杭州点点送给我的，她还送了我一盒韩国大酱。一说起这事来，我心里头……嗨，至今觉得欠她一个人情。初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。
45分钟
家常味
高级
羹类
其他
家常菜
1/8 瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。
2/8 豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。
3/8 虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出。
4/8 泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
5/8 冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
6/8 汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）。
7/8 倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起（火都不要开大）。
8/8 汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝搅开，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽等调料调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。
建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
