翡翠百财包

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  1/27 菠菜洗净，搅打，挤出汁液。

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  2/27 加入面粉，和成绿色菠菜面团。

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  3/27 清水中加入面粉，和成白色面团。静置饧20分钟。

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  4/27 将两块面团都揉成光滑的面团。

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  5/27 将绿色面团擀成长方形。

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  6/27 将白色搓成长条。

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  7/27 绿色面团长边用刀切平，边缘抹水，粘住白色的长条。

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  8/27 卷起，另一端也用刀修规整，抹水，粘起。

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  9/27 稍搓细，用刀将其切割成同样大小的面剂。

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  10/27 猪绞肉用刀再次剁碎，至有粘性。

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  11/27 姜剁成姜末。

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  12/27 大虾剥去虾壳，挑去虾线，剁成虾蓉。

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  13/27 胡萝卜用刨丝器刨丝，剁碎。

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  14/27 加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等。

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  15/27 搅拌均匀，如果干，就加入少许水，顺着一个方向搅打上劲。

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  16/27 面剂上面撒少许粉，按压。

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  17/27 用擀面杖轻轻按压，擀薄。

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  18/27 向里折叠成正方形。

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  19/27 将其反过来。

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  20/27 填上肉馅。

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  21/27 边缘抹水。

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  22/27 用镊子将四个顶点对折捏合在一起。

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  23/27 将每一个花瓣位置过过来，形成四个花瓣样子。

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  24/27 用镊子将花心部分捏合，每一个捏三下左右即可。

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  25/27 捏合。

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  26/27 顶端粘上一粒圆形球。

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  27/27 蒸锅放水，烧开，放入包子，蒸10分钟，关火，焖2分钟即可出锅。

小贴士

1.绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4，比饺子面团稍硬，否则不易出型。
2.先将菠菜面团擀成长方形，如果边缘不规则，先用刀切规则。两边抹水，和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除，一定不要重合。如果少部分重合，则绿色部分则变得厚薄不一，杂乱无序。
3.裹好绿色外衣的圆条，用刀切成合适大小，尽量不要手揪，容易造成擀皮时候的不规整。
4.擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式，将面剂放案板上，用擀面杖轻推轻压，共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面，白色部分多，绿色部分少。由于受力不同，背面的饺子皮则绿色部分多，白色部分少。
5.用镊子帮助捏合，比手指来的灵活，捏合的也比较牢靠。
6.包子蒸熟，如果数量较多，可以表面刷少许食用油，防止干硬。再次吃时，需加热后软化食用。

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