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夏末秋初的公园里、山坡上,甚至路边的花坛绿化带,到处都有马齿苋那招展着小叶片,顶着小黄花的身影。这种从小到大从南到北都司空见惯的丛丛簇簇匍匐在地的野草,却是十足的宝。马齿苋别名长命草、五行草,家乡人叫它“蚂蚱菜”。能利水消肿、杀菌消毒、防治心脏病,对白癜风和溃疡性结肠炎也有一定的疗效,是极好寻觅的中草药。餐桌上的马齿苋依然那么具有亲和力,无论是凉拌还是热炒,无论是煲粥还是做馅儿,它统统可以参与其中,低调的融入,美味横生。
1/3 将马齿苋里的杂草和老茎择出,洗净,放在沸水中焯烫30秒后沥干。
2/3 蒜切成茸,放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁。
3/3 将味汁与马齿苋混合均匀后即可。