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网上搜到：“Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果非常好吃，外皮脆脆的内里又很有嚼劲，虽然刚刚吃过午饭，但俺一口气又就吃了两个。我感觉制作贝果最大的优点是不用两次发酵，非常节省时间，但口味独特，非常好吃。
36分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/9 把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性。
2/9 将面团分割成6个，松弛2分钟。
3/9 将分割好的面团擀成椭圆形。
4/9 将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
5/9 将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿。
6/9 用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧。
7/9 把做好的贝果盖笼布发酵20分钟。
8/9 趁贝果最后发酵的时候把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒翻面接着煮20秒。
9/9 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。
