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牛腩，卤汁稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。牛腩可搭配多种蔬菜。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 杏鲍菇、鸡腿菇切片。
2/8 牛腩切块、锅中放水下入牛腩焯过去浮沫。
3/8 烧锅下油，放入冰糖炒至融化。
4/8 下姜、葱、八角出香味。
5/8 将牛腩倒入煸炒上色。
6/8 再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉。
7/8 倒入砂锅中，用小火烧酥。
8/8 汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可。
关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在*牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。
