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“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢最传统的独面筋做法，只放面筋。独面筋就着米饭吃特带劲。
天津的面筋和我们平常吃的干面筋不同，天津的油面筋是用洗好的面筋现炸的，新鲜的，普通的面筋是圆球的、干的。鲜油面筋炖很久都不会烂，而且依然有嚼头。干面筋煮一会儿魂儿就没了。
44分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
2/11 把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
3/11 用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。
4/11 放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
5/11 放入葱姜蒜炝锅。
6/11 倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
7/11 倒入处理好的面筋翻炒。
8/11 倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
9/11 在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
10/11 调入一勺料酒。
11/11 出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。。
1.油面筋也可以自己做，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。
2.洗面筋剩下的水千万别倒掉啊！留下来可以做面皮，也就是夏天经常吃的凉皮。
