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红薯包子
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红薯包子

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作者: 素平酱吖57
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 称好面粉。

    1/16 称好面粉。

  • 酵母用50克水化开。

    2/16 酵母用50克水化开。

  • 将2倒入1中混合,并分多次加入剩下的100克清水,揉面,至三光。

    3/16 将2倒入1中混合,并分多次加入剩下的100克清水,揉面,至三光。

  • 保鲜膜包好进行第一次发酵。

    4/16 保鲜膜包好进行第一次发酵。

  • 面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁,放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。

    5/16 面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁,放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。

  • 再稍沥干一下水分。

    6/16 再稍沥干一下水分。

  • 面团发酵至两倍大。

    7/16 面团发酵至两倍大。

  • 检查发酵完成的方法:手指沾干面粉插入面团,拔出手指后,插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。

    8/16 检查发酵完成的方法:手指沾干面粉插入面团,拔出手指后,插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。

  • 将发酵好的面团放到面板上,挤出空气。

    9/16 将发酵好的面团放到面板上,挤出空气。

  • 分成8份。

    10/16 分成8份。

  • 把每份整成圆形,进行二次发酵15分钟。

    11/16 把每份整成圆形,进行二次发酵15分钟。

  • 取一个二次发酵好的面团,擀成中厚边薄的面片,中间放上准备好的红薯丁。

    12/16 取一个二次发酵好的面团,擀成中厚边薄的面片,中间放上准备好的红薯丁。

  • 包好,依此包好其它的。

    13/16 包好,依此包好其它的。

  • 放置10分钟。

    14/16 放置10分钟。

  • 入蒸锅,水烧开后15分钟,蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。

    15/16 入蒸锅,水烧开后15分钟,蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。

  • 香甜的红薯包子,掰开看看里面。

    16/16 香甜的红薯包子,掰开看看里面。

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