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那天公婆都在，我特有兴致的要为他们煲一锅营养的汤水，于是告诉大家今天咱们吃猴头菇炖排骨，等到大家满情期待的看到这一锅汤端上来的时候，迫不及待的都抢着尝了口，结果大失所望，苦的没法儿吃呀，没办法，好好的一锅肉就被我全倒掉了!后来俺就反思，这么营养这么高价值的东东我怎么就没弄好了，再一仔细看说明，说是得用温水泡发再用碱水泡，以去掉它的苦味，可我买的时候店员告诉我是用淘米水泡呀，看来还是得讲究科学，于是用重新做了一次试，才得以成功!
44分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/11 猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱。
2/11 将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
3/11 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
4/11 将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。
5/11 至水完全变清后就可以做了。
6/11 排骨焯水。
7/11 捞出来放在盘子里备用。
8/11 将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
9/11 加入料酒。
10/11 加入少许醋炖开。
11/11 排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。
网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试。
猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味。
这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。
