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30分钟
清淡
中级
羹类
煮
西北菜
1/6 将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦。
2/6 等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味。
3/6 在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块。
4/6 将香菜（芫茜）切碎。
5/6 熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右。
6/6 再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。
