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1小时
清淡
高级
主食
蒸
其他
1/18 先把木耳洗净。
2/18 放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
3/18 胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。
4/18 先把猪肉洗净，剁碎。
5/18 放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
6/18 葱、姜切碎放入肉馅中。
7/18 加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8/18 面粉加热水和成烫面，饧10分钟。
9/18 把面切开。
10/18 搓成长条。
11/18 切成约50克下成4个面剂子。
12/18 把剂子按扁。
13/18 擀成薄皮。
14/18 用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
15/18 把四角空腔整好。
16/18 在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
17/18 锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。
18/18 出锅装盘，即可享用。
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
