香蕉巧克力马芬的做法_菜谱_香哈网
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香蕉巧克力马芬
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香蕉巧克力马芬

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作者: 德曜小仙女04
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将全蛋中加入细砂糖,搅拌均匀。

    1/7 将全蛋中加入细砂糖,搅拌均匀。

  • 加入玉米油搅至完全融合。

    2/7 加入玉米油搅至完全融合。

  • 依次加入香蕉泥、朗姆酒、纯牛奶,充分搅拌均匀。

    3/7 依次加入香蕉泥、朗姆酒、纯牛奶,充分搅拌均匀。

  • 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入盆中,轻轻拌匀。

    4/7 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入盆中,轻轻拌匀。

  • 加入耐烘焙的巧克力豆,拌匀至无面粉颗粒即可。(切勿搅拌过度)

    5/7 加入耐烘焙的巧克力豆,拌匀至无面粉颗粒即可。(切勿搅拌过度)

  • 盛入纸杯中八分满,表面撒适量巧克力豆装饰。

    6/7 盛入纸杯中八分满,表面撒适量巧克力豆装饰。

  • 入预热好的烤箱烘烤,180度,20分钟。

    7/7 入预热好的烤箱烘烤,180度,20分钟。

  • 小贴士

    1、用松饼法做马芬时替代黄油的通常用玉米油、葵花籽油等这些以前所谓的“色拉油”,花生油不适合有生腥味。
    2、马芬面糊的制作时间很短,等面糊拌好,烤箱也预热到位了,可以立即开烤。烤焙马芬需要比较高的温度,我常用的是170-180度。各家烤箱的情况不同,请根据自家烤箱的温度来调整。
    3、面糊拌至刚刚混合,尚显粗糙即可。不需要将面糊搅拌得很细致,这种粗糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度,这样会使马芬不够松软,里面也会有很多的隧道气孔。
    4、膨胀剂必不可少。松饼法和酥松法制作的马芬不打发任何东西,全靠泡打粉来使面糊膨胀。
    5、马芬面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,最多以不超过八分满为原则,否则当面糊膨胀开始而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来。

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