蔓越莓炼乳蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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蔓越莓炼乳蛋糕
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蔓越莓炼乳蛋糕

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独家 · 6.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.0万

蔓越莓炼乳蛋糕甜而不腻。

作者: 雪
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 分离蛋白蛋黄,盆子要无水无油。

    1/19 分离蛋白蛋黄,盆子要无水无油。

  • 手动打散蛋黄,炼乳和16克纯净水搅拌均匀,混合后放入蛋黄拌匀。

    2/19 手动打散蛋黄,炼乳和16克纯净水搅拌均匀,混合后放入蛋黄拌匀。

  • 接着放入色拉油拌匀。

    3/19 接着放入色拉油拌匀。

  • 筛入低粉,低筋面粉最好提前过筛3遍。

    4/19 筛入低粉,低筋面粉最好提前过筛3遍。

  • 用刮刀刮拌均匀。

    5/19 用刮刀刮拌均匀。

  • 蛋白放入几滴柠檬汁。

    6/19 蛋白放入几滴柠檬汁。

  • 打蛋器低速打至鱼泡状分三次放入细砂糖。

    7/19 打蛋器低速打至鱼泡状分三次放入细砂糖。

  • 蛋白体积变大第二次放入细砂糖,高速打发蛋白。

    8/19 蛋白体积变大第二次放入细砂糖,高速打发蛋白。

  • 蛋白明显有细纹,第三次放入细砂糖打发蛋白。

    9/19 蛋白明显有细纹,第三次放入细砂糖打发蛋白。

  • 提起打蛋器,蛋头上的蛋白是两个弯弯小角即可。

    10/19 提起打蛋器,蛋头上的蛋白是两个弯弯小角即可。

  • 取三分之一蛋白放入蛋黄里,用硅胶铲上下翻拌均匀,像炒菜一样翻拌均匀。

    11/19 取三分之一蛋白放入蛋黄里,用硅胶铲上下翻拌均匀,像炒菜一样翻拌均匀。

  • 把蛋白蛋黄糊放进剩下的蛋白,同样用翻拌法拌匀。

    12/19 把蛋白蛋黄糊放进剩下的蛋白,同样用翻拌法拌匀。

  • 放入适量的蔓越莓拌匀。

    13/19 放入适量的蔓越莓拌匀。

  • 烤箱预热150℃。倒入6寸模具,振出气泡。

    14/19 烤箱预热150℃。倒入6寸模具,振出气泡。

  • 放入预热好的烤箱150℃烤45分钟。

    15/19 放入预热好的烤箱150℃烤45分钟。

  • 出炉后倒扣在网架上,使其自然晾凉。

    16/19 出炉后倒扣在网架上,使其自然晾凉。

  • 2小时后脱模,6寸蛋糕高度5.5厘米。

    17/19 2小时后脱模,6寸蛋糕高度5.5厘米。

  • 正面图。

    18/19 正面图。

  • 成品图。

    19/19 成品图。

  • 小贴士

    鸡蛋需要冰箱冷藏的。

    作者:

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