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蔓越莓炼乳蛋糕甜而不腻。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 分离蛋白蛋黄，盆子要无水无油。
2/19 手动打散蛋黄，炼乳和16克纯净水搅拌均匀，混合后放入蛋黄拌匀。
3/19 接着放入色拉油拌匀。
4/19 筛入低粉，低筋面粉最好提前过筛3遍。
5/19 用刮刀刮拌均匀。
6/19 蛋白放入几滴柠檬汁。
7/19 打蛋器低速打至鱼泡状分三次放入细砂糖。
8/19 蛋白体积变大第二次放入细砂糖，高速打发蛋白。
9/19 蛋白明显有细纹，第三次放入细砂糖打发蛋白。
10/19 提起打蛋器，蛋头上的蛋白是两个弯弯小角即可。
11/19 取三分之一蛋白放入蛋黄里，用硅胶铲上下翻拌均匀，像炒菜一样翻拌均匀。
12/19 把蛋白蛋黄糊放进剩下的蛋白，同样用翻拌法拌匀。
13/19 放入适量的蔓越莓拌匀。
14/19 烤箱预热150℃。倒入6寸模具，振出气泡。
15/19 放入预热好的烤箱150℃烤45分钟。
16/19 出炉后倒扣在网架上，使其自然晾凉。
17/19 2小时后脱模，6寸蛋糕高度5.5厘米。
18/19 正面图。
19/19 成品图。
鸡蛋需要冰箱冷藏的。
