白油丝瓜

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  1/6 虾米洗净开水泡一会。

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  2/6 丝瓜刮皮洗净。

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  3/6 丝瓜切长条，或菱形条。

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  4/6 热锅烧热油，下葱姜末爆香，下虾皮炒香。

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  5/6 倒入丝瓜条。翻炒，盖锅盖焖一下，加入盐鸡精。

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  6/6 即可出锅。

小贴士

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

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