荞麦面皮

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  1/12 荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

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  2/12 加水搅拌20分钟，面糊细腻

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  3/12 把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

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  4/12 舀一勺面糊在盘里转匀

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  5/12 放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

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  6/12 取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

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  7/12 从一小口处揭下整张面皮

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  8/12 揭下的面皮

• 9/12 揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

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  10/12 准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

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  11/12 黄瓜丝

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  12/12 搅拌均匀后装盘即可

小贴士

面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋

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