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蒜泥鸡蛋是一道集美味、营养于一身的菜肴。剥几头大蒜，煮几个鸡蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/4 鸡蛋鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。
2/4 新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。
3/4 鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜泥一起砸成泥。
4/4 最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼
