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绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。还有专家说，绿豆的功效：清热在其皮，解毒在其内。所以做绿豆糕时我省去了去皮环节，以期发挥绿豆最佳的功效作用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 绿豆清洗干净，浸泡一个晚上；
2/10 加水熬煮绿豆成粘稠状，由于浸泡了一夜，煮的时间不会太长；
3/10 用料理机打成泥，特别粘稠会影响搅打治疗，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；
4/10 不粘锅里倒适量油，烧热后放入豆泥，要用铲子不时地搅动，避免糊锅底，中途加入糖和麦芽糖，如没有麦芽糖就用蜂蜜代替，整个过程要小火；
5/10 炒豆泥的过程是漫长的，最后终于炒成团，而且这个时候是不粘锅的，用手指碰触也不粘手就可以了；
6/10 取出揣揉均匀，开始做绿豆糕了（这个时候放凉就是绿豆沙）；
7/10 借助于小的菊花蛋挞模具和一块保鲜膜，按图操作，就可以做出一个菊花形的绿豆糕；
8/10 把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鲜膜，一块块绿豆糕就做好了；
9/10 装盘放凉即可食用。
10/10 据说表明刷油进烤箱180度烤20分钟会更好。我试了一下，放凉后大胆地尝了一块，表面稍硬，里面软糯，还可以吧，不过外形大打折扣，都开裂了。
糖和麦芽糖或*的分量可依据个人喜好酌情添加，我不喜欢太甜的，所以放的比较少。绿豆皮没有去掉，颜色显得很暗。
