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酱小土豆是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。综合两者自制酱小土豆，更适合个人口味，感兴趣的可以试试。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/12 小土豆（一般直径小于三厘米）清洗干净，不要去皮；
2/12 锅里多放些植物油，小火加热，里面放八角和花椒粒，炸出香味；
3/12 放入干红辣椒、葱姜蒜，炒出香味；
4/12 放入青杭椒，炒至杭椒皮变色；
5/12 放入小土豆翻炒均匀，使每个小土豆都沾上油；
6/12 倒入多些生抽和适量老抽，继续翻炒，使小土豆均匀沾上酱油汁；
7/12 加清水，基本没过小土豆，根据个人口味添加适量盐；
8/12 大火烧开后转中火，炖煮至小土豆熟软；
9/12 再小火慢慢炖煮，使小土豆入味，逐渐变皱；
10/12 待汤汁变少后大火翻炒，里面酱汁会逐渐变粘稠；
11/12 炒至酱汁全部粘稠后关火，盛出即可食用；放凉后冷藏后食用效果更佳。
12/12 麻麻辣辣下饭菜，很具有诱惑力吧！
大火煮开之后，转中火炖煮熟透后小火慢炖，时间越久越好吃，大概2小时为宜。
