土豆豆角炖排骨

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• 1/4 土豆切均匀小块，豆角洗净用手折断约一寸长，装盘备用。
  将排骨浸水，冲洗干净后，用热水焯一下，捞出。

• 2/4 热锅，倒入适量油，均匀滑满锅底，待油温8成热时，放入姜末、花椒粉适量、一半葱花(另一半出锅时撒)，编香后倒入排骨煎香后，倒入一碗水，加2勺豆瓣酱，老抽、十三香、味精适量拌匀。

• 3/4 待水烧沸后放入土豆、豆角，盖上锅盖炖15分钟。
  

• 4/4 出锅前5分钟，了根据口味加少许盐，出锅时撒上余下的香菜末和葱花末即可。

小贴士

炖期间适量翻炒下，使味道均匀，不至于糊锅。

作者: 恩希子