香炸脆皮猪手

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  1/15 在饭店里吃都是这样大块的香炸猪手，感觉大块的啃起来比较有感觉，所以我也做了一部分大块的猪手。

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  2/15 猪手切成一半(我是在超市买这样切好的)

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  3/15 锅里水烧开，放入猪手焯水后洗净，备用

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  4/15 锅里放入焯水洗净后的猪手，加入适量的水，少许料酒，生姜片，葱段，大火煮开后转小火炖一个小时左右。

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  5/15 煮熟的猪手捞出来，用一个大一点干净的容器装好放凉。

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  6/15 放凉后倒入一瓶上海宝鼎糟卤

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  7/15 泡制好的猪手，密封后放入冰箱冷藏浸泡一天。

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  8/15 把泡好糟卤的猪手捞出来，用厨房纸巾擦干水分。

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  9/15 这是小块的，做法一样，也是泡好糟卤的。

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  10/15 炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。

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  11/15 先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。
  
  友情提醒：(炸猪手的时候特别要注意安全，不要被热油烫着！！！就算已经用厨房纸巾擦干了水分，可是遇热后还是会溅油出来，我是用大的锅盖挡住的。)

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  12/15 这是在炸大块的猪手

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  13/15 炸好猪手装盘，撒上少许孜然粉，就可以开吃了。

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  14/15 香炸脆皮猪手成品图！

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  15/15 又香又脆的猪手，让你吃了还想吃，别犹豫了赶紧动手做起来吧

小贴士

1，如果没有糟卤的情况下，可以在煮猪手的时候加入适量的盐，八角，等调味。确保煮熟的猪手有味道。
2，煮熟煮至八成熟就好，后续还要炸呢，因为太烂了影响口感，吃起来没有嚼劲。
3，炸好后可以根据自己的需要撒上点辣椒粉什么的！

作者: 庄云儿

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