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冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，适宜秋季饮用，有助利水祛湿，消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。 鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
15分钟
家常味
初级
羹类
煮
其他
1/9 芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时
2/9 .陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；
3/9 生姜适量切片，冬瓜带皮切块。全部材料就准备好了。
4/9 老鸭瘦肉洗净，斩大件，汆水捞起；
5/9 煮沸清水，放入汆好水的鸭肉和瘦肉
6/9 加入鸭肉瘦肉后接着继续放入姜片和薏米茨实
7/9 材料放齐后大火煮20分钟，转小火煲一个小时，加入冬瓜
8/9 加入冬瓜继续小火煲半小时，加入调料调味即可
9/9 调味，冬瓜老鸭汤完成。
冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。
要注意陈皮的分量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。
